Soprattutto nei ristoranti, danno come accompagnamento al formaggio la baguette o la ciabatta.
Così non è sbagliato, ma a volte i miei ricordi di viaggi mi portano alla mente pani più particolari.
Anche nei ristoranti stellati, ho avuto, anche su richiesta, al massimo un pane di grano duro o un pane
nero.
Il pane ai mirtilli rossi e noci, che ho trovato a Londra servito con il formaggio è qualcosa di originale e oserei divertente:
un passo avanti .......il carattere delle noci, i cranberry che portano acidità fruttata in gioco e il pane integrale che da infine un accento caloroso.
E poi noci e frutta secca sono i compagni ideali del formaggio!!!
In Gran Bretagna in passato , ho trovato il formaggio alle noci , ma ora anche in Italia se ne trova in quantità; quando mi è stato servito mi hanno detto:
(! Formaggio
preferito della Regina!!)
Nel Wensleydale ce ne è una versione classica con mirtilli rossi o con albicocche secche.
Una bella cosa perché da allora io amo il formaggio ricco di frutta secca.
Un pane fatto senza la ricetta ma solo il ricordo dei sapori è un'impresa non da poco!! ...in più dovevo inserirci le noci e i mirtilli rossi essiccati........ non era sicura che ci sarei riuscita, inoltre ho deciso di usare la pasta madre di grano....altra impresa titanica !!
La pasta madre è fatta di farina integrale e il mio
lievito madre...e lasciata li a lievitare per una notte intera.
Ho pensato che per assaggiarlo andava bene un po'di burro o un po'di formaggio francese...
.poi ho tradito il mio quadro con un fico secco.
I fichi si servono anche con i piatti di formaggio, ma dovrebbero essere begli esemplari, non questo... la prossima
volta vorrei provare con un fico appena raccolto....estasi di gusto!!!!
