 |
| Little Italy Montreal |
Ho vissuto per un brevissimo periodo nel quartiere della "Little Italy" di Montrel ritenuta una delle città più vivaci del continente, la capitale culturale del Quebec è un posto elegante e divertente, oltre ad essere sofisticato, pittoresco e alla moda. Per un assaggio dei tempi passati fate una camminata lungo strade lastricate tra edifici risalenti al Diciassettesimo secolo nella Vecchia Montreal e nel Porto Vecchio, dove oltre a diversi musei ed artefatti che raccontano il passato illustre della città, si trova la spettacolare Basilica di Notre-Dame. I Giardini Botanici sono un’altra straordinaria attrazione ed hanno immensi giardini a tema immersi in un’atmosfera rilassata. Il Parco di Mont-Royal raggiunge i 232 metri d’altitudine e domina dall’alto la città, offrendo l’opportunità di fare foto e di trascorrere una giornata all’aperto. Il Plateau Mont-Royal è un’area densamente popolata ed è ufficialmente il luogo più creativo del Canada.
È l’unica provincia dove il francese è la lingua primaria e il governo quebecchese fa del suo meglio per valorizzarla, alcune volte esagerando un po’, devo dire. Infatti alcune persone qui in Québec tendono a considerarsi diversi dal resto del Canada, sia per via della lingua francese, sia dal punto di vista culturale. In passato, hanno addirittura provato a chiedere la separazione dal paese, senza risultati però.
Questo spirito di differenziazione mi ha sorpreso all’inizio, essendo completamente opposto dalla mentalità coesiva e tollerante del paese.
Al di là di questo, lo trovo un posto splendido e che consiglio a tutti di visitare, pieno di cultura, arte e vita, con gli eventi, mostre, spettacoli e festival che si susseguono costantemente, soprattutto a Québec (la città principale) e a Montreal.
Tra le esperienze positive anche quelle della cucina.
Tra le esperienze positive anche quelle della cucina.
Montreal (e il Canada per molti versi) sono un mosaico di culture. Facile quindi mangiare, con soddisfazione, piatti locali (poutine e coda di castoro) e piatti esotici, da cucine asiatiche, europee, americane di ogni genere, con ottima qualità.Gli Italiani immigrati sono comunque parte integrante di questa nazione multietnica e sopratutto a Montreal costituiscono l'ossatura portante dell'economia della città.
In Canada le tradizioni della cucina italiana importata dagli immigrati si è arricchita moltissimo di pesce che qui è abbondante e buonissimo!!
Questa ricetta di origine canadese viene preparata nella pescheria Sharmock a Montreal da mia cugina Mirella , che ne proprietaria!!!
Farcito con gamberi e cappesante , con una delicata salsa beurre blanc, questo rotolo di salmone ........... rappresenta una perfetta integrazione culinaria , tra i prodotti del territorio la salsa di origine francese e la fantasia della cucina italiana.
Suggerimento: Vi accorgerete che la scuoiatura è molto difficile per voi, allora potete anche chiedere al pescivendolo di togliere la pelle e la lisca al salmone per ridurre il lavoro di preparazione a casa.
Ingredienti per 8 porzioni :
100gr di filetto di salmone
1/4 cucchiaino (1 ml) di sale e pepe
Ripieno:
1 albume d'uovo
250 gr di gamberi, sgusciati e puliti
250 gr di cappesante
3/4 tazza di mollica di pane fresco
1/3 tazza erba cipollina fresca tritata
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino dragoncello fresco tritato (o 1/4 cucchiaino / 1 ml essiccato)
1/4 cucchiaino di sale e pepe
Salsa Beurre Blanc:
2 scalogni, tritati
1/3 tazza aceto di vino bianco
1/4 tazza vermouth secco
3/4 tazza burro non salato, a cubetti
1 cucchiaio dragoncello fresco tritato
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
Preparazione:
Ripieno:
In una terrina, sbattere il bianco d'uovo fino a renderlo spumoso, mettere da parte. Tritare gamberetti, tagliare le cappesante in cubetti. Aggiungi i frutti di mare al bianco d'uovo.
Aggiungere il pane sbriciolato, erba cipollina, prezzemolo, scorza di limone, il dragoncello, sale e pepe; miscelare bene per combinare gli ingredienti. Mettete in frigorifero. Eliminare la pelle ai filetti di salmone, anche gli eventuali filamenti argento rimanenti.;Tagliare ogni filetto in modo da aprirlo come un libro.
Cospargere metà del filetto con sale e pepe. Poi mettere il ripieno sul filetto in maniera uniforme e lasciando i bordi liberi.
A partire dal lato con ripieno, arrotolare. Con lo spago da cucina, legare a intervalli di 2.5 cm.
Poggiarli su carta da forno allineati nella teglia. Cospargete con sale e pepe.
Coprire e refrigerare per 2 ore.
Cuocere in forno a 190 ° C per circa 50 minuti.
Trasferire sul tagliere;coprire con carta da forno e lasciare riposare per 10 minuti.
Salsa Beurre Blanc:
Nel frattempo, in piccola casseruola, far bollire lo scalogno, aceto e vermouth fino a ridurre per circa 3 minuti. Ridurre il calore e con una frusta aggiungere il burro, pezzo per pezzo, sbattere fino a che la salsa è liscia. Aggiungi il dragoncello, il succo di limone e sale.
Per servire:
Utilizzando coltello da chef tagliare trasversalmente in porzioni dello spessore di 2,5 cm, rimuovendo il laccio. Servire con la salsa beurre blanc e contorno di asparagi.
Durante il soggiorno ion Canada sono stata anche per un weekend a Toronto che è una grande metropoli ......... Dove si trova il terzo teatro e la seconda Chinatown più grande del mondo. La città ospita anche una dozzina di musei, ed il Museo Reale dell’Ontario (Royal Ontario Museum) è il più grande di questi, con una collezione di oltre sei milioni d’opere d’arte.
La Galleria D’Arte di Toronto e la Grange House, insieme alla CN Tower costituiscono le altre attrazioni principali della città. e vi assicuro che per una che soffre di vertigini è un'esperienza indimindicabile!!!!
A Toronto vi sono dappertutto una varietà eclettica di negozi: da quelli alla moda ma economici di Queen Street West fino alle boutique eleganti di Bloor Street.
Naturalmente shopping alla follia per 2 giorni...!!!!!
La diversità è un tema comune a Toronto e la scena culinaria e la vita notturna non fanno eccezione, prpopnendosi con una varietà di locali eleganti, casual e cosmopoliti.
In Canada le tradizioni della cucina italiana importata dagli immigrati si è arricchita moltissimo di pesce che qui è abbondante e buonissimo!!
Questa ricetta di origine canadese viene preparata nella pescheria Sharmock a Montreal da mia cugina Mirella , che ne proprietaria!!!
Farcito con gamberi e cappesante , con una delicata salsa beurre blanc, questo rotolo di salmone ........... rappresenta una perfetta integrazione culinaria , tra i prodotti del territorio la salsa di origine francese e la fantasia della cucina italiana.
Suggerimento: Vi accorgerete che la scuoiatura è molto difficile per voi, allora potete anche chiedere al pescivendolo di togliere la pelle e la lisca al salmone per ridurre il lavoro di preparazione a casa.
Ingredienti per 8 porzioni :
100gr di filetto di salmone
1/4 cucchiaino (1 ml) di sale e pepe
Ripieno:
1 albume d'uovo
250 gr di gamberi, sgusciati e puliti
250 gr di cappesante
3/4 tazza di mollica di pane fresco
1/3 tazza erba cipollina fresca tritata
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino dragoncello fresco tritato (o 1/4 cucchiaino / 1 ml essiccato)
1/4 cucchiaino di sale e pepe
Salsa Beurre Blanc:
2 scalogni, tritati
1/3 tazza aceto di vino bianco
1/4 tazza vermouth secco
3/4 tazza burro non salato, a cubetti
1 cucchiaio dragoncello fresco tritato
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
Preparazione:
Ripieno:
In una terrina, sbattere il bianco d'uovo fino a renderlo spumoso, mettere da parte. Tritare gamberetti, tagliare le cappesante in cubetti. Aggiungi i frutti di mare al bianco d'uovo.
Aggiungere il pane sbriciolato, erba cipollina, prezzemolo, scorza di limone, il dragoncello, sale e pepe; miscelare bene per combinare gli ingredienti. Mettete in frigorifero. Eliminare la pelle ai filetti di salmone, anche gli eventuali filamenti argento rimanenti.;Tagliare ogni filetto in modo da aprirlo come un libro.
Cospargere metà del filetto con sale e pepe. Poi mettere il ripieno sul filetto in maniera uniforme e lasciando i bordi liberi.
A partire dal lato con ripieno, arrotolare. Con lo spago da cucina, legare a intervalli di 2.5 cm.
Poggiarli su carta da forno allineati nella teglia. Cospargete con sale e pepe.
Coprire e refrigerare per 2 ore.
Cuocere in forno a 190 ° C per circa 50 minuti.
Trasferire sul tagliere;coprire con carta da forno e lasciare riposare per 10 minuti.
Salsa Beurre Blanc:
Nel frattempo, in piccola casseruola, far bollire lo scalogno, aceto e vermouth fino a ridurre per circa 3 minuti. Ridurre il calore e con una frusta aggiungere il burro, pezzo per pezzo, sbattere fino a che la salsa è liscia. Aggiungi il dragoncello, il succo di limone e sale.
Per servire:
Utilizzando coltello da chef tagliare trasversalmente in porzioni dello spessore di 2,5 cm, rimuovendo il laccio. Servire con la salsa beurre blanc e contorno di asparagi.
Durante il soggiorno ion Canada sono stata anche per un weekend a Toronto che è una grande metropoli ......... Dove si trova il terzo teatro e la seconda Chinatown più grande del mondo. La città ospita anche una dozzina di musei, ed il Museo Reale dell’Ontario (Royal Ontario Museum) è il più grande di questi, con una collezione di oltre sei milioni d’opere d’arte.
La Galleria D’Arte di Toronto e la Grange House, insieme alla CN Tower costituiscono le altre attrazioni principali della città. e vi assicuro che per una che soffre di vertigini è un'esperienza indimindicabile!!!!
A Toronto vi sono dappertutto una varietà eclettica di negozi: da quelli alla moda ma economici di Queen Street West fino alle boutique eleganti di Bloor Street.
Naturalmente shopping alla follia per 2 giorni...!!!!!
La diversità è un tema comune a Toronto e la scena culinaria e la vita notturna non fanno eccezione, prpopnendosi con una varietà di locali eleganti, casual e cosmopoliti.
Nessun commento:
Posta un commento