Quando arriva la primavera la zuppa si trasforma:
calda o fredda con verdure di stagione  rigeneranti, ricche di vitamine e antiossidanti.

Avrete bisogno di:
(3-4 porzioni)
4 cipollotti,  (a fette)
circa 750 g di zucchine  tagliate a fette sottili
1/2 limone, scorza e succo di
piccola manciata di foglie di basilico + un extra pochi per guarnire
olio d'oliva
circa 3/4  di 1 litro di brodo di verdure
una spruzzata piccolo cremadi latte



Mettere cipollotti, zucchine a fette, scorza grattugiata di limone,  e foglie di basilico in una grande casseruola e cospargere sopra un po 'di olio d'oliva.
Lasciate  a fuoco basso / medio per circa 40 minuti, mescolare regolarmente, se necessario aggiungere brodo vegetale . Questa  cottura lenta  ti fa ottenere il massimo del sapore e la dolcezza.
Mettere il tutto in un frullatore  fino ad ottenere una zuppa cremosa e liscia. Svuotare nella di nuovo nella pentola e cuocere ancora in modo si è sicuri la zuppa è molto densa.
Condire con il succo di limone, sale e pepe . Si può anche mescolare in un po 'di panna se volete un gusto più ricco.
Mettere in scodelle e guarnire con un po di panna e forse anche un po' di olio d'oliva e guarnire con alcune foglie di basilico fresco, se volete,anche della buccia grattugiata di lime.
Servire con pane di mais .